Por redacción / Autlán y sus regiones
Guadalajara, Jal., julio 17 de 2024 – En un evento que resalta el orgullo y la tradición de Jalisco, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó la protección por Indicación Geográfica a la emblemática Cajeta de Sayula. Esta distinción no solo preserva la autenticidad del dulce, sino también su proceso artesanal de elaboración, protegiéndolo contra la competencia desleal y la piratería.
Ana Lucía Camacho Sevilla, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco), destacó la importancia de este reconocimiento, el cual da un merecido realce a un trabajo artesanal que ha trascendido cinco generaciones. “La Cajeta de Sayula representa a toda una comunidad y forma parte de un legado que debemos proteger y promover. La Indicación Geográfica también es un merecido reconocimiento a nuestros productores, al trabajo de artesanos cajeteros, quienes con su pericia y técnica logran un desarrollo perfecto en la producción de este tradicional dulce, desde la incorporación de ingredientes hasta la cocción y su característica forma de envasar”, afirmó Camacho Sevilla.
Con esta protección, se garantiza que solo la cajeta producida en Sayula, bajo condiciones específicas, puede ser comercializada como “Cajeta de Sayula”, asegurando así su autenticidad, calidad e inocuidad. Este reconocimiento protege a los productores locales, fomenta la competitividad y preserva la integridad del producto en el mercado.
Eduardo Ramírez Orona, director de la Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (ASICA Jalisco), recordó que las primeras gestiones para obtener esta protección comenzaron entre 2022 y 2023. “En este día de celebración reafirmamos nuestro compromiso continuo de fortalecer y promover el patrimonio agroalimentario de Jalisco, asegurando que productos como la Cajeta de Sayula continúen inspirando orgullo y admiración”, declaró Ramírez Orona.
Sergio Villegas Orante, subdirector divisional del IMPI, destacó la importancia de esta distinción para proteger productos únicos de diversas regiones del país. Además, elogió la colaboración entre autoridades estatales y municipales y los productores para lograr este reconocimiento.
Claudia Lugo López, representante del gremio cajetero de Sayula, expresó su agradecimiento a ASICA Jalisco por su apoyo en la consecución de este importante reconocimiento. Durante la ceremonia, también estuvo presente Xavier Orendáin De Obeso, Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico del Gobierno de Jalisco.
Con la publicación de la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica Cajeta de Sayula en el Diario Oficial de la Federación el pasado 4 de julio, queda establecido que solo la cajeta producida en Sayula podrá llevar este nombre. Quienes deseen etiquetar su producto como tal, deberán solicitar autorización al IMPI y demostrar el cumplimiento de las especificaciones de producción.
Este logro representa un paso significativo en la preservación y promoción de uno de los productos más representativos de Jalisco, consolidando su autenticidad y asegurando su legado para futuras generaciones.
SABER MÁS
La Indicación Geográfica y la Denominación de Origen están contempladas en la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial (LFPPI).
Según el Artículo 264, “se entiende por Denominación de Origen, el producto vinculado a una zona geográfica de la cual éste es originario, siempre y cuando su calidad, características o reputación se deban exclusiva o esencialmente al origen geográfico de las materias primas, los procesos de producción, así como los factores naturales y culturales que inciden en el mismo”.
En lo que respecta a la Indicación Geográfica, el Artículo 265 detalla que es el reconocimiento a “una zona geográfica que sirva para designar un producto como originario de la misma; una referencia que indique un producto como originario de la misma, o una combinación del nombre de un producto y una zona geográfica. Siempre y cuando determinada calidad, características o reputación del producto se atribuyan al origen geográfico de alguno de los siguientes aspectos: materias primas, procesos de producción o factores naturales y culturales”.
